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西安一厨师往顾客饭菜吐口水遭业界谴责,武汉餐饮界拟全城打造放心餐厅

时间:2020-05-12 文章来源: 作者: 点击量:0

  楚天都市报5月12日讯 陕西省西安市一家餐厅厨师被曝往顾客饭菜吐口水,经当地媒体报道后,引发社会强烈关注。对此,武汉不少厨师同行深表遗憾,表示难以置信。5月12日,楚天都市报记者从武汉市餐饮协会获悉,该协会也正在起草发起创建放心餐厅的倡议书。

  涉事餐厅停业整顿罚款

  据华商报报道,5月10日,郑先生一家去饭店吃饭时,给孩子点了一道烩菜,由于感觉口味偏重,店里服务员提出让厨师重新做一份。但在重做的菜里吃出烟头,查看后厨监控后,发现厨师不戴口罩炒菜,并且朝着正在炒菜的锅里吐口水。

  当事厨师解释说,最近咽炎犯了,闻到油烟味不舒服,就吐了口水,“吐在了地上。”

  针对此事,西安雁塔区市场监管局已对涉事的苏福记城市立方店下达了《行政处罚告知书》,拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。

  此外,涉事的陕西苏福记酒店管理集团有限公司发表致歉信称,此次事件的主要原因在于管理上的监管疏忽,对于员工的操作规范、岗前培训以及卫生制度的执行落实不到位,公司愿意承担所有的法律和经济责任。

  目前,涉事厨师已被开除,餐厅已停业,并被吊销营业许可证。

  武汉同行表示难以置信

  “我看到这件事,当时内心很愤怒,觉得难以置信。”在武汉从业10多年的厨师程春晖说,他为厨师行业有这种人深感遗憾。菜里有头发、虫子这难以避免,但很少遇见。至于烟头,在他就职过的多家餐厅,均没有遇到过,而往菜里面吐口水更是闻所未闻。

  程春晖分析,西安这个厨师的无良举动,可能是对顾客的一种泄愤,也有可能有其他原因。但是不管出于任何原因,都不应该做出这种没有职业操守、缺乏道德的事情,“他不配做厨师。”

  “每个行业都会有这样职业道德败坏的从业人员。”程春晖希望网友们,不能因为一个人去否定整个行业所有工作人员。以这次新冠肺炎疫情为例,像他一样的许多厨师坚守岗位,留在武汉,为医护人员、志愿者、建设者等抗疫人员提供后勤服务,也算为抗击疫情做了一点点贡献。疫情期间。程春晖连续上班79天没有休息。他说,很多同行跟我一样,每天工作十几个小时,三个多月没有一天休息,“有些同行甚至比我更辛苦。”

  程春晖认为,西安这家餐厅的事情一定不能再次出现。尤其是疫情之下,餐饮企业生存更加不易。这样的恶性事件,只会让当地餐饮企业雪上加霜。唇亡齿寒,餐饮企业不景气,作为其中的从业者更难。

  他呼吁从业者,要时刻保证职业操守,提高职业道德水平,在这个时候同舟共济,共渡难关。

  武汉餐饮协会正起草放心餐厅倡议

  记者注意到,此事发生后,很多网友评论说,太恶心,无法用言语形容,今后去外面吃饭会有担心,希望餐饮业加强管理;还有网友建议,对这样的厨师列入黑名单,终生不得从事餐饮业。

  西安这位厨师的行为,也引起武汉市餐饮协会会长刘国梁的强烈谴责,他直言当事厨师“道德败坏”,“食”字,是一个“人”加“良”,没有良心,根本没有资格做食品行业。从业近40年,他不敢相信会有这种事发生。

  刘国梁介绍,目前,该协会正在起草创建放心餐厅的倡议书,准备从四个方面着手,打造放心餐厅,让消费者放心用餐。

  具体来说,场所管理方面,要分开消毒区、测温区、洗手区、隔离区,后厨内全程监控录像,保证可记录、可追溯;员工管理方面,身体不适不上岗,安排健康人员上岗,最好做核酸检测,上岗之前必须消毒,统一着装,戴好口罩,做好防护;顾客管理方面,文明礼貌引导;食物管理方面,严格把控买、进、运输、验收、加工、出品等过程。

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